５月に摘んだお茶の葉は蒸して乾かし、 荒茶となったものを茎や傷んだ葉などを取り除いて 碾茶と呼ばれる状態にして茶壷に詰め、約半年の間 熟成されます。 そして、11月 開炉の時期に新茶として客人を招きご披露する、 ざっくりいうと口切の茶事とはそうい…